南北乾貨收納, 乾香菇會不會壞? / 美味生活‧life38-01

5、6月梅雨季 的濕氣，容易讓家中許多東西受潮。家事達人建議，多利用舊保鮮盒的密閉效果，放入零食包常附的石灰或水玻璃乾燥劑，可讓醫藥用品、保健食品或麵粉、麵條之 類的食材保持乾燥，避免發霉或變質，而且水玻璃可重複利用，吸滿水後還能用微波爐乾燥，方便再次使用。

香菇面上有一層白膜. 那我就不知道是不是壞了？但我在溫哥華買ㄉ乾香菇會長很小很小ㄉ蛀蟲。不只乾香菇而已連乾蓮子及人參鬚(大陸貨)也 一樣。很可怕ㄟ！
要是如何保持乾香菇、蓮 子、紅棗等乾貨ㄋ？

南北乾貨：容易受潮、變 質的香菇、干貝類，買回家後最好立刻分類裝入保鮮袋內保存。加上通常南北乾貨會放置很久才會使用，家事達人建議使用擁有具有真空功能的保鮮盒或真空保鮮罐 來收納儲存南北乾貨，等於代替那些乾燥劑(畢竟乾燥劑並非好的物品)，這樣的保存比較好。

如果已經放進冰箱的話就 一直都放冰箱, 因為有放過冰箱再拿出來保存會較潮溼。但如果先放入真空保鮮盒中，抽完真空後再放入冰箱(記 得要保持真空保鮮盒內的乾燥)，就可以避免吸收到冰箱的濕氣，保鮮南北乾貨的效果會更好哦~
最近聽人家說起香菇水不 可用來烹調,香菇本身有一種菌(忘了什麼菌),烹飪前一定要用水大火煮 香菇10分鐘,水不要,香菇切片才可烹調.

而且香菇蒂頭不要吃. 所以要泡香菇之前先洗去雜質. 帶著濕氣放進密閉容器蓋緊蓋子放置30分鐘. 拿出來將蒂頭切掉不要, 再將香菇泡水. 這樣處理過的香菇水就能用了
帶著濕氣放進蓋緊蓋子放 置30分鐘: 你先將香菇冲洗掉灰塵雜質. 這時香菇是濕的. 將這些香菇放在密閉容器裡(不要加水)蓋緊蓋子放置30分 鐘. 此時將香菇拿出來切去蒂頭. 再浸熱水. 這些水就可以用來料理.
我都是用這種方式儲存我 的香菇或其他南北乾貨，真的可以保存很久,慢慢吃!
已經兩年了，食用時將真 空盒洩氣，還是鮮紅色的風味一點都沒變.我每天使用可以幫助居家收納的好商品，參考看看吧~

vacuumsaver 真 空方形保鮮盒組2入 / 獨一無二 ‧ 世界發明專利及授權認證

不同的食物(即內容物)，各有不同保鮮儲存環境，我們讓所有食材， 依據合適的空間、環境做防潮保鮮工作，可有效維持內容物保鮮儲存、延長壽命，在繁忙的工作環境中，讓妳時時刻刻嚐到新鮮美味的最佳食材
A. 咖啡、茶葉vacuumsaver的抗朝效果讓咖啡, 茶葉找到最安全的家.咖啡, 茶葉一旦潮濕就容易變質味道改變，vacuumsaver有茶葉及咖啡專用的Colopot ,Cofispot. Maxiloop及 其他適合的尺寸，方便咖啡、茶葉專罐專用儲存管理讓您享受咖啡的香純美味，茶葉的芳香氣味
B. 高貴食材 冬菇, 香菇, 燕窩, 干貝, 等南北雜貨最需要防潮保存避免發霉，vacuumsaver的真空效果，提供了最佳防潮環境儲存， 讓您吃出美味，享受美食
C. 高貴中藥材  人參、當歸、烏拉草、冬蟲夏草…等高貴中藥材常因發霉食用，而補出疾病，因 此，最殷切需要vacuumsaver的抗潮抗氧化環境保持乾燥，保持保鮮、提 高藥效，讓您吃出健康. 吃出好氣色
D. 各種乾貨, 零食   十榖米、月光米、水果乾等各種乾貨零食餅 乾，糖果儲放在各種尺吋vacuumsaver 真空盒(罐)中, 讓食品,乾貨都有自己的家，常保持乾燥，新鮮與美味

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南北貨收納 / 美味生活‧life37-01

「南北貨」名稱的由來，可能是從來往臺灣南北各港口的郊商，所組成的公 會組織名稱衍生而來。貨品種類琳瑯滿目，涵括香菇、紅棗、蓮子、紫菜、蝦米、小魚干、干貝、人參……，還有酸甜鹹辣各式口味的零食點心，和各類罐頭，是每 逢春節、端午、中秋三節前夕，是人們採購貨品的中心。
記得以前有聽說過南北貨名詞的由來，是因為商 行的貨品都是從南北各地集中到某一地方販賣的，所以叫「南北貨」。
南北貨就我知道的是,泛指能吃的五穀雜糧,各類食品加工品;北方多產麥,南方多產稻,南北的產物差異性非常大,所以統稱為南 北貨;順帶一提'''東西''''這一由來,這是由中國五行理論來的,東屬木,西屬金,所以我們常說東西,東西,就是我們日常用的器物都是由金屬跟木材所製成.
南北乾貨是廚房內最容易被遺忘的東西！不是 忘了還有剩、就是不知道究竟剩到哪裡去？利用適當大小的透明保鮮盒，不但防潮效果十足，剩多剩少都逃不過法眼了。
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出差旅遊必備 旅行收納 / 藥品收納‧life36-01

常常會擔心家裡的年長者 忘記吃藥或是吃錯藥嗎？為人自女的我們，最好將他們每天必須要吃的藥分類好，
一次吃一格，輕鬆又方便，再也不必擔心會有吃藥上的問題了！一共有15個收納格，可將藥品做最詳細的分類，滿足 您不同的需求！
家有一老如有一寶，孝順 他們，就從實際行動開始。
每次看完病領了一包包的 藥後，你都如何儲存藥品呢？根據過去藥師居家訪視的經驗發現，民眾常將藥品隨意擺放，飲水機旁、客廳桌子上、電視機上，到處可見藥品蹤影；並且有囤積藥品 的習慣，常常藥品已經過期變質還不自知。不正確的藥品儲存方式，可能會影響藥效甚至使藥品變性變質，造成身體的危害，在此提供幾個居家儲存藥品的妙招，同 時也請大家一起來檢視家中藥品的儲存狀況！
一天到晚都要去大陸出 差,老實說,當地的醫療是滿令人感到擔憂的。人總是偶 爾會有臨時不舒服的時候,小感冒或是頭痛,我想台灣自備的成藥也比在大陸當地看診安全多。所以我整理了一個旅行出差用的藥品包給他,這樣讓我安心不少!
藥品儲存三不政策：
一、不隨意擺放藥品：藥品應儲存於固定的位置，在家中規劃專屬藥品儲藏區，最好能將藥品儲存於防止兒童 開啟的安全包裝容器中，避免兒童能輕易取得藥品。需冷藏之藥品應放於冰箱下層，勿擺在冰箱門邊而影響藥品安定性，切忌將不同藥品混雜放在一起，或與食物一 起存放，而造成誤食。
二、不丟棄藥袋：現在藥師在調劑藥品時會以「一藥一袋」的 方式交付藥品，藥袋上標示有清楚的藥名、藥效、服用方法、儲存方式及領藥日期，藥袋應隨藥物保存，不可丟棄，如此一來可確保藥物使用時的正確性，防止因隨 意服用而導致的危險，同時確保儲存的安全性。另外，藥袋上也會註明領用藥品拆封後，若超過三個月未用完，就應丟棄等重要資訊。
三、不囤積藥品：國人領藥後，常將剩餘藥品儲存起來，藥物 並非千年不壞，囤積久了許多藥品都已超過保存期限，藥品如果過期卻仍繼續服用，除了不能達到療效外還可能造成身體的危害，民眾如果有剩餘藥品，可以交由醫 院藥局或社區藥局所設有的藥品回收處代為處理。
儲存藥品三要 點：

要避光、要避熱、要防潮

藥品很容易受到 環境因素影響而發生物理或化學變化，因此一般藥品宜存放於陰涼處，避免直接曝曬於陽光下。不建議將藥品儲存於浴室、電鍋、飲水機旁等又溼又熱的場所，存放 於冰箱中也未必「保鮮」，藥品只要一經開封與外界的空氣溼氣接觸後，就可能縮短其保存期限。服用藥品時須注意藥品外觀是否改變，表面若出現變色、斑點、粉 末溢出等現象，或是膠囊變軟、變黏或有破損，藥水出現混濁或沉澱的現象就應停用。
提醒大家應定時 檢視家中藥品之正確儲存與效期，確保藥品品質，用藥也才可以更安心。

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儲存食材的方法 / 美味生活‧life17-06

春季來臨，天氣潮濕，很多人都為如何保持食物乾爽不變壞而傷腦筋。本欄邀來兩名飲食界人士，為大家提供幾個食物防潮法。
竹炭吸濕影響味道
食家及自由撰稿人紀曉華﹕「食物防潮，最重要當然是有理想的儲存環境，專業廚房會使用凍櫃，一般家居，防潮箱已足夠。儲存食物的方法，視乎食 物的水分含量，若是半濕食材，如鹹魚或膶腸，應將之置在冰箱；至於乾貨如海味、紫菜等，可先以微波爐用最低火力『叮』1分鐘，將水分抽乾，再 放入防潮箱即可。假如乾貨受潮，如紫菜變腍了，也可以微波爐『叮』1分鐘，即可回復原本狀態。市面不少產品都說竹炭有吸濕功效，不 過我不支持這個做法，因為食物與炭放在一起，食物會染有竹炭氣味，影響味道。」
貴價海味宜放冰格
恒興 行負責人Macy Liu﹕「儲存海味及貴價食材，4℃的冰箱是理想環境，但 很多家庭都會時常開關冰箱門，令內裏溫度高於4℃，產生水分，令食材發 霉，故最好將之放在冰格（freezer）內。不過大部分家庭的冰格都不足夠存放所有食材，可行做法是只將貴價產 品，如冬蟲草、燕窩等放於冰格，廉價食品如薏米、淮山等放在冰箱，一旦發霉，也可減少損失。很多人以為放在冰格便萬無一失，其實不然，因為就算放在密實盒 內，仍會有水分，所以要每隔約兩個月將海味取出，置於通爽位置吹乾，確保海味乾爽。此外，不應用膠袋承載海味，應使用保鮮袋。」

素好 吃，不一定要花很多時間在廚房，也不需用奇珍異味，對崇尚「自然、健康、簡單」的精緻美食者來說，只要在廚房中常備一些質優的調味料及基本素食食材，下班 返家後，也能輕輕鬆鬆地造出原汁原味、簡單而不繁雜、清淡可口的美食呢。
好好 地依個人口味設計您家中廚櫃內食材乾貨以及調味料的種類及存量，當你下廚時便可以得心應手做出各式各樣補血補鈣、提神醒胃、設合體質、調和臟腑的清新素 食。
愛好 生機健康的您，無妨也花少許心思，依廚房大小及家人人數設計廚房食材的儲存空間，將食材（如五穀雜糧、豆、通粉、乾果、果仁）放在一個透明的不透氣容器 （或闊口瓶）中，不但可以美化廚房也可以使您對家中存貨一目了然，事實上最苦惱的事就是，當你心血來潮想弄些小點時，卻發現廚中欠缺了其中一些材料呢！
儲存甚麼穀物？
據美國農業部所公佈的健康飲食標準，穀物類及其製品如粉麵、麵包等是食物金字塔的基石。事實上千萬年來 五穀雜糧是上天賜給大地不同民族的主食，它不單使人飢餓時感到滿足，提供能量和精力，還可提供完整、必需的營養；除了碳水化合物外，它富含維他命、礦物 質、纖維和少量的蛋白質、脂肪。穀物類的基本結構，由外至內可分為外皮、糠麩層（bran）、外胚層（aleurone）、 胚芽（germ）及內胚層（endosperm）。保護種子的外殼會在打穀時去掉；全穀類（如糙 米、小麥）都具有麩層，在碾磨時部份麩層會削掉，愈精製加工的穀類，就失去更多的糠（麩），麩層中的水溶性纖維可降低血中膽固醇，吸附致癌物，它的不可溶 性纖維可吸收水分，增強大腸排除廢物的功能，86%的維他命B3及43%的 維他命B2存在穀物這一層內。胚芽是種子發芽的促發點，它營養豐富，含豐富的不飽和脂肪、維他命B群 及E，白米已輾磨了這些部份，故能長久保存，糙米營養較豐富，這部分其中的油脂過熱變壞發霉；內胚層含豐富的澱粉，蛋白質礦物 質維他命的含量很少。
市面 上的白麵粉、白米是小麥及稻米的內胚層，它的麩皮及胚芽已被磨去，重要的營養流失不少，僅餘下澱粉的成分。食品加工者在麵包中、早餐五穀麥片中再添加營 養，哄騙消費者產品富含營養，事實上食品在加工精製過程中所流失的營養成分，絕對無法以人工添加合成方法補回來的。

（A）穀物主食：存放3-4款家人喜愛的有機五穀雜糧如糙米、小米、麥片、小麥、薏仁等。前 面三種是繁忙輕食一族至愛，糙米最適合中國南方人的體質；小米是鹼性食物，有溫補脾胃、滋養腎氣，合身體虛弱者康復時食用；麥片口感潤滑，烹調方法簡便， 它含的蛋白質比例較高，十分適合一家大小吃。
● 儲存方式：
宜到 貨物流通量大的店小量購入，穀物不宜久藏，可放在不透氣的瓶或罐內，可放數顆蒜頭以減少穀牛滋生；如大量購入，部份需存放雪櫃。
● 烹調小貼士：
1.糙米宜先用過濾水浸透才煮，可用真空煲或壓力煲煮成飯，後者只需15-20分 鐘，如用電飯煲煮，在跳制後需再按制以焗透。
2. 糙米可煮粥、蒸糕或炒香做糙米茶。
3.小米加入紅棗腰果煲約20分鐘再焗一會即成易消化可口的小米粥。
4.麥片可加入米飯或麵包糕點中以增加主食營養，也可與果仁、乾果一起加入豆漿攪拌成全家愛吃的燕麥奶。

（B）穀物副食：粉麵

在廚 房常備有機全麥麵、冷泡麵、米線、蕎麥麵、北非麵（couscous）、意大利粉或通粉等。只需片刻便能輕輕鬆鬆地為家人預備 一頓營養可口的麵食，隨意加些中式、西式、日式或泰式的食材及調味料，便可以給自己和家人一點新鮮感和驚喜。
● 儲存方式：
只要 好好存放，粉麵不易變壞，形狀多變的通粉可放入透明瓶內，增強視覺效果，美化環境。不過營養豐富的全麥製粉麵和無添加的產品始終較白米白麵粉製品易變壞， 宜少量入貨，好好儲存。
● 烹調小貼士：
1. 烹煮有機粉麵一般只需5-10分鐘（不可過熟），宜先將粉麵弄鬆，才放入大 滾水內，便可避免粉麵條黏在一起，可保留煮有機全麥粉麵的水來弄湯煮菜，以免其中的水溶性維他命、纖維流失到去水渠中。
2.用過濾水過冷河或趁熱時加冷壓油拌粉麵，便可保存它的清爽口感。
3.隨口味拌些有機蔬菜（沙律或煮熟的），加些優質的調味料（如冷壓芝麻油、有機豉油、紫蘇芝麻）便可享用 一頓高能量輕食。
4.在雪櫃中常備一些自家製的有機醃菜（如紅菜頭、椰菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、或青瓜）拌粉麵吃，十分醒胃！
5.想換換口味或喜愛日式料理的話、廚房中可常備一些日本食材的乾貨如高野豆腐、小麥烤麩（即乾麵根）、紫 菜、裙帶菜等海藻，全部都是富含蛋白質、鈣鐵等礦物質和纖維的優質食材；日本天然釀製的麵豉醬（miso）香味濃郁，可令你對 平凡的素麵愛不釋口。
6.小孩子或青少年都大都喜愛西式麵食，可自製無防腐劑無人工香料或色素的番茄香草醬、Presto醬 存在雪櫃中（約可保存數天），用來拌意粉或通粉。
（C）穀物副產品
喜愛下廚為家人自製糕點麵包的家庭可常備有機普通全麥粉、高根麥粉（製麵包用）、無漂白自發麵粉。廚藝 高深者或追求新口味者可輪流購入粟米粉（corn meal）或粿麥粉（rye flour）等， 便可以製造出各式各樣鬆餅、班戟、麵包、糕點，與坊間過甜過鹹的精製加工品拜拜。
● 儲存方式：
全穀 輾磨成的粉，在香港潮濕天氣很易變壞，宜少量入貨，儲存密封的瓶或罐盒內。
● 烹調小貼士：
1.班戟是簡單易造的小吃，只需加少許豆奶在各式麵粉中造成粉糊，再依口味加入乾果粒和碎果仁拌勻，不消數 分鐘便可享用香噴噴的班戟（價錢比坊間麵包便宜得多，營養好得多呢）。
2.鬆餅是最易造的糕點之一，用有機蛋或用「代蛋粉」加入不同麵粉和配料便可造出鹹或甜的鬆餅，方便攜帶到 學校、公司作下午茶。
3.用有機原糖代替白糖，全麥粉代替白麵粉，家人可能需要一點時間適應轉變，但不久便會愛上如此甘香的糕 點，不再愛吃坊間所謂軟滑過甜多油的產品。

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保存食材的小撇 / 健康百分百‧life17-01

煮菜前的準備～ 食材該如何保鮮
每一次煮菜的時候
我會一次切好一堆食材(會氧化變色的像馬鈴薯請不要這麼做)
然後分裝在冰箱
等到需要的時候再用

冷藏的奶油是固體，但會在室溫軟化至可供塗抹的程度，並在攝氏32至35度﹝華氏90至95度﹞融化成稀薄的液體。
奶油通常以冰箱儲存，因為一般的奶油在15°C(60°F)下 即會軟化，成為可塗抹的狀態(也就是一般食用時的狀態)。但這個溫度仍高於冰箱許多，故從冰箱取出奶油時通常過於堅硬而無法馬上食用。在許多冰箱中能找到所謂的「奶油 儲藏區」(butter compartment)，它是冰箱中較為溫 暖的部分，但仍會使奶油處於相當堅硬的狀態奶油的組成大部分為飽和脂肪酸，也是膽固醇的主要來源之一。因為這些理由，奶油被認為是造成健康問題的食品之 一，尤其是心血管疾病。專家們曾一度建議以植物性的人造奶油來作為替代品，因為它含有較多的不飽和脂肪酸，且膽固醇含量較少或幾乎沒有。 但在最近十年間，研究顯示奶油中的反式脂肪酸包含了一部分經過氫化(Hydrogenation)處理的油，會大量提昇身體中低密度脂蛋白膽固醇(LDL cholesterol)的含量。
植物牛油是一種利用氫化了的 植物油來模擬牛油的產品代替品。植物 牛油早期傳入中國時，音譯作馬芝蓮、瑪琪琳，也稱作人造奶油或植物黃油。
人造牛油係由植物的油 (多數係菜油 )提煉而成, 飽和脂肪含量較低, 不會凝結成塊 .
人造牛油須為任何類似牛油而非屬溶合奶類的牛 油的食品，不論其本身有否混合牛油。
人造牛油不得發出酸敗氣味，且不得含有超過16%水分或10%牛油脂肪。
鮮奶油 (Cream) 是非均質化的牛奶在提煉奶油 (Butter) 的過程中所產生，在經過第一階段的過程後，由浮在表面的脂肪 (Fat)所 製成。在美國規定的標準是鮮奶油必需含有至少 18% 的脂肪，而在歐洲標準更高，需含 30% 以上的脂肪才可以稱為 Cream 。

如何保存鮮奶油
新鮮的鮮奶油容易腐壞變質，所以需要 冷藏保存並儘速用完。有些經過特殊高溫處理，可長時間保存的鮮奶油，未打開時可置於室溫保存，一旦打開就必需冷藏。打發後的鮮奶油可以冷藏數小時不變 形，，打發的鮮奶油最好短時間內儘快食用完畢。不過鮮奶油不能冷凍保存，冷凍會使其改變風味並且產生粒狀物，而且冷凍過的鮮奶油就沒有辦法打發哦！
普遍人認為若果 發霉的情況不嚴重；只要將芝士發霉的地方切掉，還是可以用。
為了避免cream cheese發霉，在每次使用時，都要注意衛生問 題，這是基本要求，例如：切割時一定要將刀具擦乾淨，切完後的刀口，需要用保鮮紙緊緊的封好，然後每開封一次，都要換新的保鮮紙，千萬不可一張保鮮紙用到 底，總之要注意使用方式，就很不容易發霉。

轉貼一 個保存奶油芝士的方法：
很多人 為余下的芝士發愁，不知道怎麼才能保存長些。下面是我自創的2種方法，用過多次，效果比較滿意，也非常簡單實用，希望對大家有用，也希望看到有更好 的保存方法。

一、密實袋小環境冷藏法
原理：大家知道酒精有殺菌作用，也知道它的揮發性。在密實袋裡放幾個酒精棉球，就可以營造出一個可持續的消毒
      殺菌的小環境。將我們要保存的芝士密封後放入，酒精在密封小環境中不斷緩慢揮發殺菌， 可持續阻止細菌滋
      生。
工具：藥用酒精棉球（可以自己做）N球+干淨的密實袋1~2個（或者樂扣等密封性好的容器）
做法：
1.每次操作前要洗手、用酒精棉球擦 手、擦舀芝士的用具、擦芝士的包裝袋口。
2.舀 出所須芝士，暫時不用的部分盡量少動，不要換原包裝，不要分小包裝，也不要舀松，剩下部分，表面盡量平整。
3.舀 完收緊原包裝袋口時，盡量把空氣壓出，在袋口附近放2個酒精棉球，包緊，（棉球壓在塑料膜外靠近開口處，與
  芝士不直接接觸），用寬膠紙貼住。
4.在 密實袋裡再丟2~4個酒精棉球，把包好的芝士放入，在密實袋封口前，盡量壓出袋裡空氣。
5.封 好密實袋，放回芝士原包裝紙盒裡冷藏。不放心的話，還可以再套個酒精密實袋，雙保險。
6.每 次用完後，要適當加新酒精棉球，即使不用，最好一周左右要檢查一次，如果酒精棉球干了，就要加新的。

2盒1公斤的cream cheese，用這方法，從開封到分4~5次用完，分別冷藏過30和41天。一個多月後用時還是很好，完全 沒有霉點，但時間長了，芝士表面可能有點潮濕，表面還可能有極少小籽，完全不影響使用，當然在1月內用完更好。

其它需 要冷藏保存的食材，也可以利用這種小環境方法保存。例如鮮奶油，我保存過半月，完全沒有問題。
這是這 樣保存30天後的芝士，打出的混合糊（芝士+牛奶+吉利丁+檸檬汁），很平滑，沒有小籽。

二、基本芝士糊冷凍法
將奶油 芝士打滑，加一定量的鮮奶油，打勻，做成‘基本芝士糊’，分裝冷凍既可。（我一般是4份奶油芝士，配1份鮮奶油。）
這樣的 基本糊，可較長時間冷凍保存不壞。用於烤的或者免烤的芝士蛋糕均可。
用前取 出；加溫（我是隔溫熱水）軟化，根據方子繼續加糖、檸檬汁、果茸、巧克力、酸奶.....也可根據方子的配比需要，補充奶油 芝士或者鮮奶油。

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儲存藥品的正確方法 / 居家生活常識‧life10-01

正確儲存藥物
正確儲存藥品，能確保药物的最佳效能，穩定性和安全 性。正確的儲存需要適當儲存地點，使用正確的容器，保持所有藥物的標籤和保存記錄。
溫度，光照，水分
大多數藥物都建議儲存在控制的室溫，空氣和光线隔离的 容器，除非另有規定。室溫定義為在59°至86F或15°c至30°c。 重要的是要根據製造商儲存藥品的建議；儲存不當，可能損害藥物的穩定性，安全性和有效性。
某些藥物如胰島素，栓劑，生物製品及可能需要冷藏。當有冷藏的需要，藥物應該保存在一個與食品分開的容器，以防止滲漏或污染。藥物也應放在 冰箱內對兒童安全且接觸不到的位置，並能夠保持恆定溫度 2至8°度。

在家理想貯存藥物的位置
藥物應存放在陰涼乾燥的地方，遠離光，熱或濕氣。把藥 物存儲在浴室或廚房，可能並不是理想的，因為這些地方通常都會產生熱量和水分，可能解散或降低藥物。

容器
琥珀色或有色容器旨在隔離藥物及光線。如果您的藥物是 在清晰容器或塑料袋內，應該確保它們是遠離陽光的直接照射。所有藥物容器應密封，以防止氧化或潮濕進入。
重新包裝散裝藥品在不同的容器或把不同批次合併成一個 單一的容器是不被建議的。每一批由藥劑師配發的藥物可能包含不同的地段號碼（廠商識別批次所使用的號碼）和不同到期日期。此信息是用於確認某一批藥品瑕 疵。此外，與混合到期日期不同的藥物可能會導致服用到在有效期已過藥物。
藥丸盒有各種各樣的款式，例如每天，每週或每月的藥丸 存儲款式，可以讓人們很方便地記得在適當的時間服用藥物。當使用藥丸盒時，要記得填寫一次性藥品及在每星期或一個月填補，以避免混亂和把不同批次的藥物混 合在一起。

保持所有藥物的紀錄
您可以複製一個有非處方和處方藥，包括到期日及定期檢 討的名單。通過一個列表，過期或即將過期藥物可能被識別和妥善處置。不要收過期藥品。藥物與食品過期或失效是一樣的，所以未必可以安全食用。

藥物鑑定
把藥物存放在原包裝將讓藥劑師在配發藥物時方便識別， 並提供重要信息，如藥物劑量，病人是否需要，最後的處方何時和何地到期。標籤的藥物也將提供適當的識別，這一點至關重要，尤其是在意外吞食。如果您不確定 您的藥物成份及用途可以跟你的藥劑師商量。
了解不同劑型藥品的儲藏條件，按照儲藏條件來存放是很 必要的。例如說明書標明常溫儲存是指10℃~30℃儲存;冷儲存是指2℃~10℃儲 存;涼暗處儲存是指在避光且不超過20℃的地方儲存;陰涼處儲存是指在 不超過20℃的地方儲存。

軟膏和糖漿不宜放冰箱常見的維生素C等 怕光藥品應注意避光保存，膠囊、衝劑、栓劑等制劑則應注意防熱保存。除此以外，各種散裝的西藥要注意分別放入密閉的玻璃瓶，內服藥和外用藥不能放在一起， 否則容易串味。一些暫時沒有用完的注射液，如胰島素等，這些藥品可以冷藏但不可以冷凍，否則會影響療效。酒精、碘酒等搽劑，這些藥品放入冰箱時應擰緊瓶 蓋，防止其揮發或氧化周圍東西。液體外用藥品如滴眼液、洗劑等在夏季最好放置在冰箱中冷藏，以獲得較長的保存時間。外用的乳膏保存溫度過低可引起基質分 層，影響軟膏的均勻性與藥效，故只要在室溫下保存即可。液體制劑如止咳糖漿、抗過敏糖漿、解熱鎮痛溶液或感冒糖漿，這些糖漿制劑開瓶後一般也不需要放在冰 箱內，只要在室溫下保存即可。
名貴中藥則必須在低溫環境下隔絕空氣貯存，家庭最 常見的保存方法就是把它們曬乾後，分別用乾淨的塑料袋或玻璃瓶密封，並放入冰箱冷藏室儲存。

如何儲存藥品方為正確呢?
一、應將藥物存放於陰涼、乾燥之處，切勿放置在廚房、 浴室等高溫潮濕的地方或陽光易照射處；而液體藥品應避免冷凍。
二、勿將藥品與食物放在一起，以免誤食。
三、避免將藥品放在小孩容易拿到的地方，可選用小孩不易打開的容器裝藥物。
四、即使是一般的營養補充品，如：鐵劑、鈣片、維他命、魚肝油及健康食品等，使用過量同樣可能造成嚴重的中毒症狀，甚至致命；因而亦勿放置於孩子可以輕易取得之處。
五、將外用和內服藥分開保存，以免誤服。每種藥物均需在外包裝上詳細註明藥名、服用方法及用量等，不同的藥品勿存放於同一容器中。
六、勤看藥箱，發現過期或開封超過6個月但尚未服完的藥物，最好能丟到馬桶沖掉。
七、若發現藥物有變色、黏連、混濁、沉澱、結塊、潮濕或氣味異常時，即表示藥物已經變質，須予丟棄。
檔案編碼：居家生 活‧life10-01
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食材保鮮處理法 / 廚房保鮮專家‧life65-01

身邊有些朋友，想自己洗手作羹湯，但是卻覺得家裡一兩個人，很難「煮」，經常為了買菜和吃不完的剩菜傷透腦筋。的確，單身或小家庭如果要開伙，首先面對的考驗就是買菜。平常下班已晚，沒有時間買，總是得趁假日大批採購，不小心就買得過多，或者，將買回來的份量一次煮完，最後剩了菜尾。
當我獨自到遠方赴任後，就希望針對這個問題好好實驗一下。除了如何採買一周所需的項目設計外，還發現要怎樣處理與收藏食材也是很重要的課題。

買了菜回來，絕對不是全部丟到冰箱就成。由於採買時是針對一周或更久的考量，有些東西需要處理後再放入冰箱。

例如為了切個肉絲炒菜，總會買一塊後腿肉，無論在超商或者傳統攤販，買回來的絕對都超過一次使用的分量。只冷藏的話，多半只能放上三天。所以，肉得冷凍起來，不過，冷凍前一定要先切成數份，每份是每次炒一盤菜的分量，利用塑膠袋或者密封袋裝好放入冷凍庫即可。甚或，可以先將肉切成絲後再冷凍，這樣下班回來後，只要拿出來解凍，就可以使用。這樣處理肉類的方式，可以每個月買一次肉類都沒有問題。切忌一大塊肉去冷凍，這樣需要很長的解凍時間，若又無法全部使用，就會比較麻煩了。

通常青菜直接包在報紙中冷藏保鮮最快最好，但假日有餘暇，不妨先摘去一些不需要的部分，再包在紙中或塑膠袋中冷藏，這樣可以節省冰箱的空間，未來使用上也會較方便。

除了新鮮食材的處理外，也可以有時間時做些加工處理。像是熬高湯，在整理菜餚時，順便熬個骨頭湯，廚房可是香氣四溢，待涼後，用塑膠袋裝成一袋袋的，同樣冷凍起來，想要煮湯時，就可以隨時取用。
檔案編碼：食材保鮮‧life65-01