有時候買的咖啡豆，包裝會鼓鼓的，是因為咖啡豆 釋放出來的氣體（二氧化碳），剛烘焙好新鮮的咖啡豆，會釋放出大量的二氧化碳（約咖啡豆體積的20至25倍）， 所以使用單向透氣閥來包裝，咖啡豆烘焙好約兩週會釋放出50％的二氧化碳一個月約釋放90％二氧化 碳(透氣閥包裝不打開包裝袋的情形)，打開包裝袋後的保鮮更要小心。常有客人問我咖啡豆可以放冰箱 嗎？我的回答是不可以也不需要，基本上咖啡豆釋放的二氧化碳就有保護咖啡豆的作用，咖啡豆釋放二氧化碳的過程，會順便帶走咖啡豆裡面的芳香物質及好的元 素，留下的是碳化物、氧化物、及咖啡因等。所以買的量不要太多在兩周內喝完的量為原則。
因為咖啡豆很容易變質，所以要盡快喝完，所以就沒有放冰箱得必要。基本上新 鮮烘焙的咖啡豆，從烘焙完冷卻後開始，二氧化碳釋放的時間約在約在一個月左右。
咖啡豆的保存
生咖啡豆擺上數年不會腐壞，但是，一旦生豆進入烘焙過 程，咖啡豆就開始逐漸老化。咖啡豆也是具有生命週期的，保存方法是否得宜也會影響咖啡生命週期的長短。烘好的咖啡豆如果保存不良、幾天之內就會走味，如果 保存得宜，或許還能延長賞味期。
影響咖啡豆新鮮度的三大敵-氧 氣、濕氣和高溫
咖啡豆一出爐就遭到一些威脅，氧氣、濕氣和高溫是咖啡 新鮮度的殺手，當咖啡豆磨成粉之後，新鮮更是容易流失，易因吸收水氣或氧化而走味 ，混合空氣的雜味及咖啡的油膩味會愈來愈多。為了讓咖啡的物理與化學變化減低至最小，如何做到適當的咖啡豆保存真的是一門學問。
保存小撇步
1、現磨現煮－咖啡豆磨成粉之後，表面積會擴張數百倍，表面積愈大，與空氣 接觸的面積也就愈大，氧化的範圍也跟著擴大。因此最好是要沖煮咖啡前再磨粉，喝多少磨多少，如此才能確保咖啡的鮮度與香氣。
2、多利用密封小罐子－可使用密不透氣的密封罐來分裝咖啡豆，以阻絕氧氣、 濕氣、高溫及陽光，並可存放在冰箱的冷凍庫，以保風味。建議可將咖啡豆分裝成二至三等份，把先要喝的咖啡豆放在陰涼處妥善保存即可，其餘的以密封罐裝好置於冰箱，這樣可保咖啡 豆的新鮮度。並且建議您使用玻璃密封罐來保存咖啡豆，因為玻璃罐比較不會吸收及殘留氣味，可以幫助咖啡保持在最新鮮的狀態！---------------------------------------------------------------------------------
法式濾壓壺
最簡便的沖咖啡法是使用 法式濾壓壺，可沖出壓縮咖啡的濃郁味道。 在放入咖啡之前先沖入熱水，讓稍微冷卻的開水浸泡咖啡粉四至六分鐘。然後小心緩慢地壓下，將濾器推到壺底，要確保緩慢壓下，並穩固地握住咖啡壺。
建議
壓縮咖啡機
目前市場上有數百種壓縮 咖啡機，大小、外形、規格及功能各不相同。壓縮咖啡機使用壓力製作真正具有濃香的壓縮咖啡，在家庭或辦公室均日益受歡迎。 儘管壓縮咖啡機對技能、護理及保養的要求較高，但相對其絕佳的效果而言郤非常值得
建議
蒸餾咖啡壺
使用蒸餾咖啡壺沖咖啡方 便且省時，低科技器具產生出色的結果。 蒸餾咖啡壺由簡單組件構成，包括一個塑料濾器固定器，隱蔽安裝在熱水壺上。這些裝置未必有電動機器那麼時尚，但堅固耐用且吸引人。 將溫度適宜的水倒過已磨咖啡粉，確保均勻沖透，讓咖啡的味道完全融入水中。
建議
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摩卡蒸餾壺
經過時間證明，摩卡蒸餾 壺是一種使用簡便而且廉價的爐上咖啡壺。 蒸汽令水上升穿透咖啡粉，滴取咖啡精華。摩卡壺沖出的咖啡沒有壓縮咖啡完美，但勝在方便，且優於普通沖製法。
建議
檔案編碼：保鮮咖 啡‧life93-02
網誌標籤：保鮮咖啡, life93-02,保存食材,儲存食材,保存奶粉, 水果保鮮, 冰箱保存方法, 保存食物, 保存方法,儲存奶粉,冰箱收納,食品儲藏,奶粉防潮,代餐儲存,保存方法, 米的保存, 餅乾收納,奶粉防潮,麥片營養,保存食物, 蔬菜保鮮, 米的保存, 餅乾儲存, 糖果收納, 肉類儲存
因為咖啡豆很容易變質，所以要盡快喝完，所以就沒有放冰箱得必要。基本上新 鮮烘焙的咖啡豆，從烘焙完冷卻後開始，二氧化碳釋放的時間約在約在一個月左右。
咖啡豆的保存
生咖啡豆擺上數年不會腐壞，但是，一旦生豆進入烘焙過 程，咖啡豆就開始逐漸老化。咖啡豆也是具有生命週期的，保存方法是否得宜也會影響咖啡生命週期的長短。烘好的咖啡豆如果保存不良、幾天之內就會走味，如果 保存得宜，或許還能延長賞味期。
影響咖啡豆新鮮度的三大敵-氧 氣、濕氣和高溫
咖啡豆一出爐就遭到一些威脅，氧氣、濕氣和高溫是咖啡 新鮮度的殺手，當咖啡豆磨成粉之後，新鮮更是容易流失，易因吸收水氣或氧化而走味 ，混合空氣的雜味及咖啡的油膩味會愈來愈多。為了讓咖啡的物理與化學變化減低至最小，如何做到適當的咖啡豆保存真的是一門學問。
保存小撇步
1、現磨現煮－咖啡豆磨成粉之後，表面積會擴張數百倍，表面積愈大，與空氣 接觸的面積也就愈大，氧化的範圍也跟著擴大。因此最好是要沖煮咖啡前再磨粉，喝多少磨多少，如此才能確保咖啡的鮮度與香氣。
2、多利用密封小罐子－可使用密不透氣的密封罐來分裝咖啡豆，以阻絕氧氣、 濕氣、高溫及陽光，並可存放在冰箱的冷凍庫，以保風味。建議可將咖啡豆分裝成二至三等份，把先要喝的咖啡豆放在陰涼處妥善保存即可，其餘的以密封罐裝好置於冰箱，這樣可保咖啡 豆的新鮮度。並且建議您使用玻璃密封罐來保存咖啡豆，因為玻璃罐比較不會吸收及殘留氣味，可以幫助咖啡保持在最新鮮的狀態！---------------------------------------------------------------------------------
法式濾壓壺
最簡便的沖咖啡法是使用 法式濾壓壺，可沖出壓縮咖啡的濃郁味道。 在放入咖啡之前先沖入熱水，讓稍微冷卻的開水浸泡咖啡粉四至六分鐘。然後小心緩慢地壓下，將濾器推到壺底，要確保緩慢壓下，並穩固地握住咖啡壺。
建議
- 要獲得最佳效果，應使用粗粒的咖啡粉
- 首先用熱水 沖浸玻璃容器
- 切勿使用沸騰 的開水，務必稍等片刻才將咖啡粉混入開水
- 沖好咖啡後 應立即飲用
- 遵守2湯匙咖啡粉沖180毫升（6安士）水的規則
壓縮咖啡機
目前市場上有數百種壓縮 咖啡機，大小、外形、規格及功能各不相同。壓縮咖啡機使用壓力製作真正具有濃香的壓縮咖啡，在家庭或辦公室均日益受歡迎。 儘管壓縮咖啡機對技能、護理及保養的要求較高，但相對其絕佳的效果而言郤非常值得
建議
- 務必要保持機件整潔
- 務必使用優質 水或使用建議的濾水器
- 使用精細咖啡 粉以獲得最佳效果
蒸餾咖啡壺
使用蒸餾咖啡壺沖咖啡方 便且省時，低科技器具產生出色的結果。 蒸餾咖啡壺由簡單組件構成，包括一個塑料濾器固定器，隱蔽安裝在熱水壺上。這些裝置未必有電動機器那麼時尚，但堅固耐用且吸引人。 將溫度適宜的水倒過已磨咖啡粉，確保均勻沖透，讓咖啡的味道完全融入水中。
建議
- 若使用平底咖啡壺，則用中等粗幼的咖啡粉
- 等待幾秒， 讓煮開的水不再沸騰後才倒入咖啡壺，切勿使用沸騰的開水
- 遵守2湯匙咖啡粉沖180毫升（6安士）水的規則
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摩卡蒸餾壺
經過時間證明，摩卡蒸餾 壺是一種使用簡便而且廉價的爐上咖啡壺。 蒸汽令水上升穿透咖啡粉，滴取咖啡精華。摩卡壺沖出的咖啡沒有壓縮咖啡完美，但勝在方便，且優於普通沖製法。
建議
- 務必要保持機件整潔
- 務必使用優質 水或使用建議的濾水器
- 使用精細咖啡 粉以獲得最佳效果
檔案編碼：保鮮咖 啡‧life93-02
網誌標籤：保鮮咖啡, life93-02,保存食材,儲存食材,保存奶粉, 水果保鮮, 冰箱保存方法, 保存食物, 保存方法,儲存奶粉,冰箱收納,食品儲藏,奶粉防潮,代餐儲存,保存方法, 米的保存, 餅乾收納,奶粉防潮,麥片營養,保存食物, 蔬菜保鮮, 米的保存, 餅乾儲存, 糖果收納, 肉類儲存
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