大家普遍知道冷凍可以长时间保存食物，但一般家庭 的冰箱的冷冻条件并不能达到标准。在专业的冷冻库内，也就是-80°的条件下，食物可以保 存较长时间。但家庭用冰箱最多不过-18°，而且普遍还无法达到这个温度，于是蛋白质等成分逐渐变性，食品也会变 味。另外，不论什么冷冻食品，在冷冻室内的保存期限不要超过1个月。冷冻可以使细菌的数量 减少或使细菌的繁殖速度降低，却不可能彻底杀菌。所以必须注意在解冻期间细菌会繁殖，有可能引起食物中毒。
食品标示保质期或消费期已有法律规定，但也有些食 品不必标示，比如冰棍、冰淇淋和冰，规定“可以不必标示期限及保存方法”。虽然冰淇淋不是完全无菌，但只要是冷冻保存，活菌总数就不会增加，化学变化也极微小，所以没必要标示期限。白 糖、食盐、酒类等也很难有微生标示期限，但是，这类食品如果保存在高温或潮湿条件下会加速变质，所以要遵守标明的保存方法。
蜂蜜是放冰箱保存好，还是常温保 存好？
蜂蜜的保存方法:
1．蜂蜜买回家 后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器！蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下。
2．蜂蜜应密封 保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶 体。
4．蜂蜜不能和 葱一起食用。
5．蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜的 营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
蜂蜜保存宜放在 低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、 玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程 中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。 蜂蜜的保存期目 前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。 蜂蜜放久了会变 质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是变得较为稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程 度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜 尚未变质，但营养价值已经降低。
6．通常，浅色 蜜比深色蜜的质量要好，但是深色蜜比浅色蜜含有较多功能矿物质
冰箱是最常見的家電之一，它除了可以用於貯存食 物，還有許多其它用途，下面的十種冰箱的另類用法一定會給你帶來啟發。
讓受潮的餅干恢復酥脆
若有餅干受潮，吃起來不香 脆，但尚未超過保質期丟了可惜，那麼可將其放入冰箱冷凍庫。約24小時之后再
取出，此時你會驚奇的發現凍后的餅干吃起來口感與剛買時一樣酥脆。
讓肥皂恢復硬度
肥皂遇水軟化后，會變得黏 黏軟軟的，使用起來相當不便。不過，隻要將其放入冰箱的冷凍庫中約30分鐘，
它就會恢復硬度。
延長絲襪壽命
新買的絲襪不要拆封，先放 入冰箱冷凍庫1到2天，然后取出於常溫放置半天。經過這樣處理的絲襪，韌度增
加，更不易破損。
延長手機電池電力
手機電池因記憶或老化使待 機時間變短。此時可將電池先用報紙包起，然后放塑膠袋中包好，置冷凍庫3天，
再取出放常溫2天，最后充電，可重復3到4次。
切蛋黃不碎
剛煮好的白煮蛋或茶葉蛋用 刀一切蛋黃就碎了，但如果將其先放入冰箱冷藏保存1小時再切，蛋的切口會非常
平整，蛋黃也不會碎掉。
去除洋蔥辛辣味
如果將洋蔥及蔥蒜等辛香料直接切，辛辣味會讓人流淚，不妨先放冰箱冷凍庫1小時。待其中辛辣物質較為穩
定后再切，就不會被熏的流眼淚。
殺書籍蛀虫
家中收藏的書籍，時間長了 會生虫，可把書用薄膜塑料袋包好，放入冰箱冷凍室12小時，蛀虫就會全部被凍
死。
書籍萬一被水浸濕，不論晒干還是晾干，都容易變皺變黃。可將濕書撫平，放入冰箱冷凍 室內，兩天后取出，
即可恢復原樣，既干又平整。
淡化苦瓜味
苦瓜有清火的作用，但有人 吃不慣它的苦味，這種情況下可將苦瓜先在冰箱裡放一段時間然后再取出食用，如
此苦味會淡許多。
防兔毛掉毛兔毛衣服愛掉毛，穿之前放 冰箱裡幾天，掉毛的煩惱就會無影無蹤。
炒米飯更美味
做好的米飯放涼后放入冷凍 庫，凍2個小時后再拿出來炒，炒好的米飯就會粒粒分開，並且每粒都會變得很有
嚼勁。
荔枝保鮮
首先，在清水中加入食鹽，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入保鮮袋 中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。
提醒大家，荔枝保鮮其實不應該放在保鮮層，最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為隻有這樣荔枝的色、香、味才能得 到的有效保留。
西瓜保鮮
西瓜保鮮看上去其實非常容易，隻要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放 入冰箱的西瓜，冰箱會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。
香蕉保鮮
香蕉的正確方法應該是：將香蕉放入保鮮袋，然后把空氣擠出，放入陰涼地方保存即可。這裡人氣美食提醒大家，千 萬不要將香蕉放入冰箱。
木瓜保鮮
木瓜也是不能放入冰箱保存的水果，因為木瓜隻要碰到水，就會出現黑斑，而冰箱雖然有吸水的功效，但是一旦將冰 箱取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。
正確保存方法應該是：先用報紙將木瓜包起來，放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，而一直保証新鮮的狀態了。
檔案編碼：冰箱保存方 法‧life52-01
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