生活大改造 / 健康百分百‧life44-01

夏天，家裡儲藏的糧食極易生蟲。可用簡易方法 防止。( 1 ) 把花椒、茴香用紗布包起來，放在糧食的表面，盛糧食的缸或桶不要密封， 這樣糧食就不會生蟲。如果糧食
         已生蟲，除去蟲子和卵，然後按上述辦法預防，也同樣有效。
( 2 ) 在糧食內放幾瓣大蒜頭，也有防蟲的作用。
( 3 ) 糧食晒乾放在缸內，缸口鋪上一層紙，紙上均勻鋪上一層2-3厘米的草灰，然後將蓋蓋緊。這樣可存放 較長
         時間。

導言：和電視台的編導一起進入居民傢中， 打開他們的冰箱，發現內容物非常豐富。凡是食品，都有可能被放入冰箱，不論是饅頭面包，魚肉蛋奶，蔬菜水果，飲料點心，零食糖果，蜂蜜茶葉……看 了?傢之後，我實在有話要說。
其實，並不是每一種食品都該放入冰箱的。有些食品在冰箱中，反而會縮短保質期；也有些食品不放在冰箱?已經 足以長期保存。為了節約冰箱的空間，減少用電的浪費，同時保証食品的品質，看來有必要好好討論一下：哪些食品不需要放入冰箱呢？怎麼使用冰箱更健康

哪些食品不用放進冰箱具體來說，餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、乾制食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁 殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。 既然如此，放在冰箱?有什麼意義呢？豈不是白白浪費電費，佔据空間麼。

五種食物不可放進冰箱
蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。
茶葉、奶粉、咖啡之類的乾制品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品噹中，既影響風味，又容易生霉。

巧克力放入冰箱，時間長了之後，容易發生 脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。放在凍箱噹中則更為糟糕。實際上，巧克力適合放在十度到二十度的室溫 下。

冰箱傢傢都有，人人會用，但是有些注意事項 卻未必人人都知道……冰箱使用時的六大禁忌還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12度左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如 果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。
饅頭、花卷、面包等澱粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可。放在冰箱?，反而會加快這些食品變乾變硬 的速度。如果要儲藏3天以上，最好包好放入凍箱，吃的時候取出來微波化凍1-2分鍾即可，口感新尟 如初。
也有一些食品可以暫時放入冰箱，比如各種飲料、啤酒等。但它們實際上並非必須冰箱保存，放入冰箱只是為了降低溫度，喝的時候口感更為涼 爽。不妨平日儲藏在室溫下，飲用前半天再放入冰箱。如此可以節約不少電力和空間。
總的來說，買來食品的時候，一定要認真看一下，包裝上要求對儲藏溫度是多少。如果買的時候是從室溫下取的，而包裝上也沒有寫明需要儲藏 在低溫下，那麼就沒有必要一直放在冰箱?。

生活小提示
有人為了延長貯存的時間，可能會將醃制品 放入冰箱，其實這樣做適得其反。
因為醃制品在制作過程中均加入了一定量的食鹽，氯化鈉的含量較高，鹽的高滲透作用使絕大部分細菌死亡，從而使醃制食品有更長的保存時間，無需用冰箱保存。若將其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉類醃制品，由於冰箱內溫度較低，而 醃制品中殘留的水分極易凍結成冰，這樣就促進了脂肪的氧化，而這種氧化具有自催化性質，氧化的速度加快，脂肪會很快痠敗，緻使醃制品質量明顯下降，反而縮 短了貯存期。
貯存醃制品只需將其掛在避光通風的地方，達到防止脂肪氧化痠敗的目的即可。

檔案編碼：食品儲 藏‧life44-01

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