香菇日常存放五种方法

一、乾燥儲存法。FYT中国素食文化传 播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　香菇吸水性强，不易儲存， 當含水量高時容易氧化變質，發生霉變。因此，香菇必须造後才能進行儲存。儲存容器内必須放入適量的乾木炭等吸濕劑，以防反潮。FYT中国素食文化传 播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

 

二、低温儲存法。FYT中国素食文化传 播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　香菇必須在低温通風處除 存，有條件的可把装香菇的容器密封後置於冰箱或冷凍中儲存。FYT中国素食文化传播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　

三、避光儲存法。FYT中国素食文化传 播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　光線中的红外線會使香菇升 温，紫外線會引發光化作用，進而加速香菇變質。因此，必須避免在强光下廚存香菇，同時也要避免用透光材料包装。FYT中国素食文化传 播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　

四、密封儲存法。FYT中国素食文化传 播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　氧化反應是香菇質變的必經 過程，如果切断供氧则可抑制其氧化變質。可用鐵罐、塑膠、玻璃罐等可密封的容器装儲香菇，如能裝入真空保存容器，加上容容器内附上食品袋。並儘量減少開容 器口，封口匙要排出袋内的空气，並使用一只抽氣棒，有條件的將容器內的氧氣及濕氣抽出，可有效密封，延長保存期限，避免濕氣進入容器中影響香菇品質。FYT中国素食文化传 播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　

五、單獨儲存法。FYT中国素食文化传 播网 － 素食文化 素食厨房 素食菜谱食谱 素食主义 素食馆 素食环保

　　香菇具有極強的吸附性，必 須單獨儲存，即装儲香菇的容器不得混装其他物品，儲存香菇的庫房不宜混儲其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器装儲香菇

  香菇是一種可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之稱。香菇食用方法簡便多樣，可多種菜餚混合烹調，既可冷拼凉拌，又可紅燒、煎炒、熬炖，還可做餡料、炸酱、燒湯等。

  香菇一般以體圓，整齊，質干脆而不碎為好，其種類較多，各品种質量又有差别，主要有花菇、厚菇、平菇。開頭如傘，菇伞頂上有似菊花一样白色裂纹，色澤竭黄光潤，身干，朵小柄短，質嫩肉厚，有芳香氣味，即為質好的香菇，又稱為花菇;開頭如傘，頂面無花纹，呈粟色並有光澤，質嫩，肉厚，朵稍大，質量較次，稱為厚菇;朵大肉薄，色浅褐，平頂，稱為薄菇，平菇。儲其他物资。另外，不得用有气味揮發的容器或吸附有異味的容器裝儲香菇。