6、麵包不宜放冰箱內保存
麵包放冰箱保存容易變幹、變 硬。專家提示，麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢 慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫時（在冷凍點以 上）老化較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫裏變硬的速度來得更快。
7、綠豆加入幹辣椒不易生蟲
將揀去雜物的綠豆攤開曬乾，以1000克為單位放入塑料袋中，再放入一些剪碎的幹辣椒， 密封起來，並將密封好的塑料袋放置在乾燥、通風處。這種方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，能使綠豆保持一年不壞。
一、魚貝類
1、整條魚
冷凍法：
在冷凍前要經過清洗，去除內 臟、鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。
解凍法：
要食用時，取出適量分量，放到 冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
2、塊狀魚
冷凍法：
如鮭魚、魷魚類，通常都是一片 片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍後放入全密袋裏，吸出空氣保存。
解凍法：
放在冷藏室自然解凍，如室溫下 解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕；等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
3、小尾魚
冷凍法：
一尾一尾地擺在鋁盤上結凍，再 放入全密袋裏保存。
解凍法：
連著全密袋浸在熱水中解凍或是 冷藏室自然解凍。
4、冷凍烤魚
冷凍法：
先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼 後用鋁箔紙包起來，放到全密袋裏冷凍。
解凍法：
不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱 中烤熟，即可食用。
二、肉類
1、生鮮肉類
在超市買到的生鮮肉類，大半都 是結凍再解凍過的，如果買回家再次冷凍的話，美味和營養都會流失，所以，可以先調味或是烹調過後再冷凍保存。另外，在冷凍時要少量分裝，這樣一方面容易結 凍，另一方面在食用時只要取出適當的分量就可以了，以免大塊肉解凍次數過多，影響美味。另外，儘量在保鮮期限內吃完，最多只能存放1個月左右。
2、薄肉片
冷凍法：
先在鋁盤上鋪保鮮膜，把肉片鋪 上去，不要重疊。排好第一層後，再鋪保鮮膜及肉片，這樣重復最多3次，以免結凍不易。最上面要再鋪上保鮮膜，然後放到冷凍室，等到結凍完成後，再把肉片放到全密袋裏，吸出空氣保存。
解凍烹調法：
每次要使用的時候，只要取出適 當的分量，放到冷藏室裏自然解凍，就可以做烹調料理了。
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