1.保存期限要標示／
食材在收放保存前，應在密封容器上標示製造及保存日期，確實掌握各食品有效期限，才能減少食品因過期而浪費的機會。
2.先進先出
收納食材時，新採買的要放在較裡面的位置，使用時則是由外而內拿取，維持先進先出原則。
3.勿疊上新食材
尚未冷藏的食品盡量不要疊在已冷藏或冷凍的食品上，如此容易改變原本食品溫度。白米五穀的收藏也是如此，要避免新舊混在一起。
■必殺秘技1
冷凍庫。家中有3個冷凍庫，有些蔬果便宜時多買，處理好就統統放進冷凍庫，像高麗菜、大白菜都可放個半年。
■必殺秘技2
水果、蔬菜包層牛皮紙。中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，果蔬自身帶有很多水分，即便在冰箱裡也會損失水分和營養，而牛皮紙吸水性強，可以將其蒸發出來的水分吸收並返還給它們，但儲存時間也不要超過3天。另外，芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱裡，否則會加速其變質。饅頭、點心等先裝入食品袋再放進冷藏室，但袋口別系死。范志紅強調，因為在密封環境裡，厭氧菌會大量繁殖，容易滋生霉菌等細菌，導致其變味、變質。如果3天吃不完，最好放進冷凍室裡儲存。
雞蛋別直接放在冰箱蛋架上。剛買回的雞蛋表面很髒，如果清洗會破壞其原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物進入蛋內，『可以准備一個帶蓋的盒子，或裝在保鮮袋中。冰箱的蛋架上也不要放別的食物，以免造成交叉污染。雞蛋在冰箱裡儲存不要超過2個星期。』。
果醬、沙拉醬、牛奶、飲料一旦拆封，就要放在冰箱裡儲存。可以放在冷藏室的門架上，但最好在一兩天內吃完。剩菜剩飯用保鮮膜。也可將其裝進尺寸小一點的方形保鮮盒中，以保質、保鮮，而且不佔地方。生熟分開，用保鮮盒。范志紅指出，香腸、烤雞等熟肉制品開封後，不要連同包裝袋直接放進冰箱裡，不但會給冰箱環境帶來污染，而且會加速其變質，可以放在保鮮盒裡。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒裡，儲存在冰箱的冷凍室。
檔案編碼：食物保鮮‧life64-01
事先處理分裝。餐廳食材份量拿捏攸關成本，大量採買便宜，但要妥善保存才不會虧本，所有食材或洗或切都要先處理好，需要時就可隨時拿取！
很多人從超市回來，不論是水果蔬菜、饅頭面包或是魚肉蛋奶都一股腦兒地塞進冰箱裡，有的人甚至連塑料袋都懶得拿下來。有關專家指出，食物在冰箱裡儲存，也要講究方法。
水果、蔬菜包層牛皮紙。中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，果蔬自身帶有很多水分，即便在冰箱裡也會損失水分和營養，而牛皮紙吸水性強，可以將其蒸發出來的水分吸收並返還給它們，但儲存時間也不要超過3天。另外，芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱裡，否則會加速其變質。饅頭、點心等先裝入食品袋再放進冷藏室，但袋口別系死。范志紅強調，因為在密封環境裡，厭氧菌會大量繁殖，容易滋生霉菌等細菌，導致其變味、變質。如果3天吃不完，最好放進冷凍室裡儲存。
雞蛋別直接放在冰箱蛋架上。剛買回的雞蛋表面很髒，如果清洗會破壞其原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物進入蛋內，『可以准備一個帶蓋的盒子，或裝在保鮮袋中。冰箱的蛋架上也不要放別的食物，以免造成交叉污染。雞蛋在冰箱裡儲存不要超過2個星期。』。
果醬、沙拉醬、牛奶、飲料一旦拆封，就要放在冰箱裡儲存。可以放在冷藏室的門架上，但最好在一兩天內吃完。剩菜剩飯用保鮮膜。也可將其裝進尺寸小一點的方形保鮮盒中，以保質、保鮮，而且不佔地方。生熟分開，用保鮮盒。范志紅指出，香腸、烤雞等熟肉制品開封後，不要連同包裝袋直接放進冰箱裡，不但會給冰箱環境帶來污染，而且會加速其變質，可以放在保鮮盒裡。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒裡，儲存在冰箱的冷凍室。
檔案編碼：食物保鮮‧life64-01
沒有留言:
張貼留言